🍲一试难忘，暖心暖胃的酸辣汤🍲

酸辣汤本源于四川，却是上海家家户户都会做的一道菜。
操作简单，材料易得，亦汤亦菜，一碗绝对不过瘾。

用料  

🍲一试难忘，暖心暖胃的酸辣汤🍲的做法  

1. 全家福

2. 番茄热水里泡一会去皮（不嫌弃番茄皮口感不好的可以省略这一步）

3. 番茄、泡发好的香菇和黑木耳都切成粗丝

4. 胡萝卜、三文治火腿先切片，再改切粗丝

5. 金针菇切成两段，根部用手指掰开

6. 豆腐也是同样操作，先切片，再切粗丝。我这个是比盒装嫩豆腐稍微硬一点的那种，比较不容易碎

7. 2大勺玉米淀粉加2大勺水调匀成水淀粉。鸡蛋打散。至此，所有准备工作完成。

8. 锅里倒少许油，先煸炒番茄

9. 炒到图中差不多呈番茄糊的状态

10. 加入胡萝卜，香菇和木耳

11. 翻炒均匀后加一小碗清水（或高汤）

12. 煮开

13. 然后加入火腿，豆腐和金针菇

14. 加入生抽、盐和糖调味

15. 调味好自己先试下味道

16. 淀粉水静置后淀粉会沉底，所以一定要再次搅拌均匀，然后淋入汤中，稍加搅拌

17. 加入白胡椒粉（酸辣汤中没有辣椒，所谓的“辣”，源自胡椒粉，所以要多放点）

18. 从高处淋入蛋液，不要马上搅动，静置20-30秒才轻轻用锅铲推动几下，就会形成好看的蛋花

19. 关火后倒入醋，拌匀即可出锅。醋要最后添加，而且要关火后再加，这样酸味才不会被挥发

20. 酸辣汤其实没有固定食材，但是豆腐和蛋花是必须的。我喜欢的酸辣汤是偏浓稠的，所以勾芡是勾的厚芡，如果你喜欢质地薄一点的，就少放一勺的玉米淀粉。

21. 欢迎大家回来交功课❤️

小贴士

这是1人份的酸辣汤，多人食用食材自行添加。
操作很简单，并且真的非常非常美味，墙裂推荐给你们！