清爽酸辣黄瓜

这是在湖南老家乡下宴会上吃到的，看着颜色清爽，实际上是酸辣开胃的凉菜，蒜和姜带出香气。是一道特别适合夏天饭桌上的一道菜。个人非常喜欢吃茶泡饭的时候做一点，配挂面也不错

用料  

清爽酸辣黄瓜的做法  

1. 黄瓜1根洗净

2. 去皮

3. 切成厚片，过厚不入味，过薄腌渍之后会失去口感并且变色。

4. 加一茶匙糖和非常少量的盐拌匀，腌渍20-30分钟，不用担心太甜，黄瓜去水加姜蒜醋后甜味基本消失了。

5. 小米辣切碎

6. 姜蒜磨成泥，也可以去皮后和姜米辣一起剁碎，为了吃起来口感好，这一步一定要把这些处理得非常细

7. 将姜蒜泥和切好的泡椒倒入白醋拌匀

8. 黄瓜腌渍好后会有很多水，倒掉这些水分再倒入拌好的调料汁，拌匀放置几分钟就能吃了。

小贴士

热到吃不下饭的时候取冰好的黄瓜做一道这个小菜，冰爽开胃。这道菜最好现做现吃，不建议在冰箱里放置。