全麦鸡胸豆腐丸🍡包吃包瘦🏋️健身日常屯蛋白

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这两个月一直是举重女孩
鸡胸肉塞满半个冰箱
所以探索鸡胸肉的吃法成了每日课程
鸡胸肉丸第一次做就爱上了👏
简直太🉑了！
我非常爱这种水煮然后又Q弹的感觉
吃在嘴里都觉得自己能瘦👀

后来琢磨着用豆腐代替了鸡蛋
又用全麦粉代替了淀粉
哇喔真是一个非常成功的实验👏
居然更Q弹更香了
原版我不爱了😂
我变心了😂
今天又撸了~
分了两批
🍡原味儿
🍡韩辣味儿(其实一点也不辣😒)
过程图都拍了~~
大家做了原味后其实可以自己发挥想象力
想吃啥味撸啥味
反正顺序我都会讲的~~
每次写谱子都好认真生怕漏掉了知识点😂
所以交个作业呗🙃

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用料  

全麦鸡胸豆腐丸🍡包吃包瘦🏋️健身日常屯蛋白的做法  

1. 🍡step.1 准备食材
   
   老规矩，做饭先来聊材料~~
   大家看到我在用料表里分了三栏，分别为：基础食材A、原味另加B、韩辣另加C。如果你只做原味，就A+B，如果你只做韩辣，就A+C，所有材料一起放绞肉机就行了~~如果你和我一样想同时做两种口味，那么绞肉机里只能先放A，BC单独准备之后得分开加。加入时间我后面会讲的。
   
   图上的材料品牌只是给大家一个参考，我是疫情期间买的，所以没得挑，有啥买啥，味道还行，大家有用惯的牌子就用自己的就行~

2. 🍡step.2 投食绞肉机
   
   将用料表中的基础食材A全部倒入绞肉机！
   再啰嗦一句，如果你只做一个口味，可以把后面的BCEFD……在这一步一起加入，会更方便。同时做两个口味当然会稍微麻烦一点~~ 不过我不怕麻烦😬😬

3. 🍡step.3 绞啊绞啊绞啊绞啊~~
   
   有机器多省心哈哈哈，一会儿就绞好嘞~绞成我图上这样就好啦！其实还可以多绞下~ 绞得越久越上劲儿！之后会更Q弹多汁😍

4. 🍡step.4 准备原味另加B中的调料
   
   现在，把原味另加B中的调料混合在一个大盆子里，我用的揉面盆😬，混合均匀

5. 🍡step.5 手动绞肉
   
   用橡胶刮刀或者勺子，从绞肉机里舀出一半的肉泥到刚才准备好的原味调料中，然后手动快速画圈圈~~~搅拌均匀~~~稍微用点力一会儿就绞好了，毕竟是绞好的肉泥，非常好混合！然后咱们的原味就做好啦！放着备用，待会儿开煮！
   
   这个时间可以先去把水烧着了，然后再做其他的事~~ 可以节省等烧水的时间😬

6. 🍡step.6 韩辣开工
   
   用料表中，韩辣另加C的调料加入绞肉机，这一步中的调料以后你们就自己发挥了，可以换成咖喱粉咖喱酱孜然粉黑椒酱balabala……以后再慢慢试。加好了就交给机器吧！继续绞打20秒左右，调料混合均匀就行啦！
   
   外婆辣椒酱的谱子链接👇
   
   
   

7. 🍡step.7 韩辣味完工😬
   
   韩式的做出来颜色微微深一点，想要好看的话还可以额外加一丢丢红曲粉，咖喱味的加一丢丢姜黄粉也很上色~

8. 🍡step.8 开始挤丸子
   
   水烧开啦！开工！
   我们先从原味开始煮~ (防止串味儿~)
   
   来，拿出你的左手，抓一把肉泥，然后那么轻轻一挤！小肉丸就从虎口里长出来啦！！接着再拿出你的右手，握勺子，一舀~~再往烧开水的锅里轻轻放入，水是热的，所以轻轻抖一下丸子就会自己滚下去了~

9. 🍡step.9 保持中火煮丸子
   
   一边挤丸子一边煮丸子~ 火别太大，看着它们都浮起来就是煮好啦！！我最爱这一步，看着我都心欢喜😍😍

10. 🍡step.10 再来晒个韩式的
    
    煮完原味再来煮乱七八糟的别的味道，这次我韩式撸得多~~

11. 🍡step.11 煮好啦！！
    
    煮好了的丸子捞起控水晾凉~~赶紧趁热偷吃几个👀每个味道来两个吧！哈哈哈~一个丸子大约是30克，两块鸡胸+4根豆腐我一共做了29个丸子！

12. 🍡step.12 关于储存
    
    控干水晾凉后，保鲜袋装起来扔冷冻室就行了~ 吃的时候提前解冻，然后是煎是煮是蒸是炸随你便😬，最方便的就是直接微波炉中高火1分钟~ 这算是我最爱的速冻食品了😬每天中午要来俩🍡

13. 🍡一点课外作业
    
    本来已经写完的谱子没忍住又跑来啰嗦😂😂真是啰嗦鬼😂😂就是啊~~做丸子的肉泥其实还可以做成肉饼，以下是一点详细的啰嗦😂
    
    1.肉饼里强烈建议加入洋葱会非常好吃！蔬菜类添加含水量较少的为好，如胡萝卜玉米等。
    2.蔬菜不要和肉一起绞！！！重点！！！特别是洋葱！！！会辣会呛会不好吃还湿哒哒！！！一定是切碎最后拌入肉泥！！！
    3.肉饼的整形需要练习，如果手残就做小一点薄一点，掌心大小压一压就好。
    4.关于火候，如果掌握不好就全程小火，高手可以在中火和小火间切换，要注意观察上色和熟度，大约是每一面煎6-8分钟的样子，边缘要贴锅边受热，中途转动翻面，否则不容易熟~
    5.既然是煎的当然热量更高了哈哈哈，而且一个饼当然更大了，所以减肥减脂肉丸完胜！
    6.但是肉饼有一个优势……人家可以做汉堡啊……配合全麦餐包它不香吗🙃
    7.为什么我要大晚上补充知识点？？？不说了肚子在叫，睡觉💤
    

小贴士

真的写得好详细啊！
不愧是当老师的😂😂
不怕详细，只怕不够详细，生怕漏掉知识点😂😂

补充一丢丢
❗我给出的调料量是适中偏淡的口味，因为健身不适宜太重口，大家做过之后如果觉得淡了就自己做加法！
❗鸡胸肉有大有小，两块控制在500-600之间都可以，我一共做了29个丸子，每个在30克左右
❗这个丸子里没加蔬菜，因为我觉得这个很灵活，大家先学会基本配方，以后想加什么蔬菜自己切碎了拌进去就行了~~我就不啰嗦啦😬
❗厨友提醒我了！日本豆腐没有的话可以替换为嫩豆腐，总用量为300克左右。
❗外婆万能辣椒酱，谱子链接点这里👇

(终于写完了……😪)