韩式辣海鲜豆腐汤 🍲Heamul-sundubu-jjigae
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南方姑娘总喜欢汤汤水水的。别的汤太耗时,这款韩式辣海鲜豆腐汤10分钟就能搞定,是想偷懒又想喝鲜汤时的不二之选!
用料
食用油 | 1勺 |
韩式辣椒粉 | 2勺 |
蒜末 | 适量 |
味极鲜 | 1/2勺 |
海鲜(可选虾、蛤蜊、鱿鱼等) | 适量 |
韩式小鱼干昆布高汤 | 一大碗 |
嫩豆腐 | 一块 |
金针菇 | 1小把 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
香油(芝麻油) | 适量 |
韩式辣海鲜豆腐汤 🍲Heamul-sundubu-jjigae的做法
准备好所有的材料。
注:韩式小鱼干昆布高汤可以自己做或买现成的。也可以用日式高汤粉dashi powder替代(一勺高汤粉加一大碗开水调制成高汤)。实在没有就清水啦,味道肯定要差点儿的。锅中放食用油、蒜末和韩式辣椒粉(可根据自己喜欢的辣度增减),中火加热锅,不断翻炒蒜末和辣椒粉一分钟左右。
注:不要用大火,防止把辣椒粉炒焦了。加入海鲜,快速翻炒半分钟;
加入味极鲜,再快速翻炒一会儿。
注:喜欢海鲜嫩点儿的,可跳过此步,稍后等汤烧开了再放。倒入高汤,中大火烧开。
加入大块的嫩豆腐和金针菇,继续煮2-3分钟。
试试汤的咸度,再加适量盐调味。
注:嫩豆腐不要切成小块,用勺子一舀就行,不然搅拌汤的时候豆腐全碎了。打个鸡蛋,撒些葱花,倒点儿香油(芝麻油),关火。
盛碗米饭,开吃!
注:汤会把鸡蛋热熟,不放心的可以在上一步就加入鸡蛋。
小贴士
1. 勺子就是普通的汤勺,一汤勺差不多15毫升。
2. 最好用石锅或砂锅,加热快还可以给汤保温。
3. 有些食材可根据自己的喜好先加后加,味道不会有太大区别。
4. 选择自己喜欢的海鲜,悉尼的韩国餐厅一般喜欢用虾、蛤蜊、鱿鱼等。我懒得出门采购,所以就用了家里现有的冷冻海鲜。
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