韩式烤肉/炒牛肉-白钟元版

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【白钟元的料理秘笈•中字持更[更新至210114] 动手即会！能吃会做的白叔开课，填满你的心与胃~-哔哩哔哩】

用料  

韩式烤肉/炒牛肉-白钟元版的做法  

1. 准备好所有用料。

2. 把牛肉一块块分开，方便酱料均匀的融入。先放糖，轻轻的拌匀（时间允许可以放置一段时间）。

3. 放入蒜末，拌匀，放置一段时间。开始处理其他的蔬菜。

4. 香菇去根切薄片（根留着做大酱汤）。
   大葱斜切成片。
   洋葱切片/条。
   小米椒斜切成片。

5. 放入老抽50克（5勺），轻轻拌匀。

6. 放入洋葱，轻轻拌匀。

7. 放入小米椒，大葱，香菇，拌匀。

8. 洒入适量胡椒粉，拌匀。（闻一闻，有点那味儿了）

9. 放入3勺香油，拌匀。（嗯，是这个味儿了～）

10. 热锅（不放油），放入拌好的菜，轻轻的搅拌。

11. 把肉充分的炒熟～

12. 如果有调味料，在装盘前放适量味精，拌匀就可以装盘了。

13. 撒上芝麻，就完成了。

小贴士

①牛肉要特别薄的，带点肥肉的比较好，肥牛卷就可以～
②香菇可以用干香菇（用热水泡30分钟变软），平菇，金针菇等各种菇类替代，如果条件允许，可以用松茸，灵芝，:-D
③韩式烤肉4要素，香油，酱油（最好是老抽），大蒜，糖。
④不知道韩国的糖是不是不甜，原菜谱糖40多克对我来说真是致死量，按自己的感觉来就行。
⑤糖分子比盐分子大，先放糖有利于糖味进入牛肉中，如果先放盐肉会缩起来，糖就进不去了。
⑥如果是第二天吃，洋葱和香菇可以第二天再切，其他的拌匀放冷藏即可。
⑦洋葱和香菇也可以不放，不过酱油量要减少一大半。