虾皮包菜盒子

冬至包饺子的传统，相信北方的朋友最深有体会了。作为南方人，我对面食也是情有独钟。喵姐和喵小弟也是从小就爱上了各种饺子。今天要分享的这道不一样的‘饺子’，是姐弟俩特别爱吃的一道菜。和饺子相比，不需要捏褶子，小火慢煎出的香气也会更加浓郁，是一道特别招大人孩子喜欢的美食。

用料  

虾皮包菜盒子的做法  

1. 虾皮清水泡软。

2. 普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。
   不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。

3. 搅拌成絮状。
   因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。

4. 用手揉成光滑的面团。

5. 盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

6. 泡软的虾皮切成细丁。
   虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。

7. 洗净的包菜切去中间的硬梗。

8. 嫩叶部分切成细条。

9. 再笃笃笃切碎。

10. 搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。
    如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。

11. 加入猪肉糜。
    也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。

12. 用筷子拌匀，备用。
    如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。

13. 案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。

14. 切成约30g一份的小剂子。

15. 擀成小圆面皮。

16. 码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。

17. 对折起来，边缘按压紧实。

18. 再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。

19. 热锅少油，开始小火煎。

20. 一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。

21. 注入50g清水，没过锅底。

22. 盖上盖子，小火焖煎至水分收干。
    如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~

23. 香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！