小炒牛肉芦笋,小孩子都上瘾,一连吃三天😋
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这道小炒牛🐮肉,荤素搭配合理,营养又健康而且极其下饭,口感鲜香滑嫩.我们家🐻熊孩子连平时不吃的青椒、芦笋,这次统统吃的很好,每次做都是两碗饭,哈哈😄为娘好开心~
用料
牛后腿肉或🐮里脊肉 | 350克 |
水 | 600ml |
料酒 | 10ml |
老抽 | 15ml |
生抽 | 10ml |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
芝麻油 | 一勺 |
食用油(平常炒菜的二倍,有多点好吃) | 适量 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 20粒 |
辣椒皮 | 适量个 |
蔬菜,(芦笋,芹菜,青椒,推荐青椒味道最赞) | 适量 |
砂糖 | 适量 |
小炒牛肉芦笋,小孩子都上瘾,一连吃三天😋的做法
牛肉垂直于纹路切条。
切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。
牛肉条中加一个蛋清,老抽,生抽,香油,黑胡椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿。
腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜,芹菜,胡萝卜,姜末蒜末,辣椒皮。
这个是第二次天做准备的配菜,芦笋芹菜洋葱胡萝卜。
这是今天做的配菜。青椒三个,洋葱半个,胡萝卜1/4。
凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。
放一半蒜末和姜末,爆香后放入牛肉大火翻炒,加入一勺料酒。
牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜,小孩子吃,少放辣椒皮,加入一勺糖味道会更好,大火爆炒,试一下味道酌量加盐,出锅装盘。
小贴士
1.如果想让菜开起来有光泽感,要放水淀粉勾芡,我们家粑粑不爱吃勾芡后的口感所以…
2.我的一个日本系妈妈友给我差评,说没有标注清晰,去超市选牛肉很迷茫,哈哈哈,帖子上补充,小孩子吃推荐牛もも、大人牙口好喜欢吃有嚼劲的选带筋的牛すね。
3.牛肉去除血水后,一定要擦干水份,相信你炒出来的菜视觉感一定会很赞,哈哈哈哈😄
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