小米金汤海参汤粥

用料  

小米金汤海参汤粥的做法  

1. 小米金汤海参粥
   海参提前泡发好。
   先一大碗水煮一把小米，大概20来分钟煮熟。加一袋琳达妈咪的金汤搅匀。也放入海参，加一勺盐，煮开3分钟。加一些枸杞煮开。就可以装盘啦！注意汤汁浓稠度，别太稀或太干！
   有了金汤神器，做大菜都变简单了！
   
   
   

小贴士

海参泡发：
北海道海参 60头70头这样尺寸的比较常见。
昨天我用的是40头的。品质好，越大越贵。完整6排刺。
这个是最简单泡发方法：先清水泡两天，早晚都换水。剪开肚子，洗掉里面的肠子和杂质（有些人喜欢保留肠，这个看自己喜欢）。水开后还要煮半小时。放凉了换清水上面铺冰块放冰箱。每天换水都要加冰块放冰箱。大概一周时间就发好了。泡发期间不要粘到油。

我经常在泡发期间会中途还要煮一次，也是煮半小时。

我泡发好了后，会用高汤再炖半小时或40分钟，直到用筷子夹住中间，两头容易下垂成拱形就捞出。炖好了参会柔软也有韧性，口感软糯，一点都不腥，非常入味！但是体积会缩小一些。外面吃没有这一步，这个是我自己研究的做法。我觉得这一步非常关键！