早起半小时就搞定的长高高的鳝鱼粥

几年前去广州东莞出差，很晚了饿得不行然后嘞和同事外出宵夜，闻香而至一家这么晚了居然还人头攒动的粥铺，点了这家的招牌粥一一鳝鱼粥，两个人不吭一声埋头吃完决定取经，偷偷去看好那个熬粥的大叔去门外等他下班，请他去喝酒，然后得到了这个菜谱。我很喜欢这种米一下锅就狂跳神仙也分不出米水的粤式粥😍如果你喜欢米水分明的粥请轻轻飘过就好😊

用料  

早起半小时就搞定的长高高的鳝鱼粥的做法  

1. 80克珍珠米和20克圆糯米混合用清水洗净晩上放冰箱冷冻室。

2. 第二天早上从冷冻室把昨晚冻的米拿出来。热锅放10克橄榄油小火下入5克姜片炒香后，放入鳝鱼骨头炒香。

3. 鳝鱼骨头炒香后放入装有烧开的1600克矿泉水的砂锅中。

4. 大火开锅十分钟后把从冷冻室拿出来的米倒进砂锅中。

5. 大火开锅五分钟后放入切好的香菇片50克。保持不溢出汤的大火熬二十五分钟。

6. 鳝鱼切成宽1厘米的片。

7. 切好的鳝鱼片放入碗中，加入1克盐0.5克味好美白胡椒粉1克玉米淀粉。

8. 拌匀。

9. 熬粥的最后十分钟要勤搅拌，避免生锅。

10. 放入0.5克味好美生姜粉。

11. 放入15克盐，倒入腌制好的鳝鱼片，快迅搅开。倒入切好的胡萝卜片和青笋片。

12. 关火，缓缓倒入50克全蛋液，轻轻搅开。

13. 装盘，撒上葱花。三十分钟搞定✌香气扑鼻的长高高补气血又靓又嗲的鳝鱼粥就新鲜出炉了😍

小贴士

1.米放冷冻室是为了缩短熬粥时间而且熬出来的粥更浓稠。
2.熬粥一直保持大火是为了让熬出来的粥香浓，注意最后十分钟勤搅拌。
3.让老板把鳝鱼骨头和肉分离，当然啦你刀工无敌就随意任性啦。