三丝凉拌面

用料  

三丝凉拌面的做法  

1. 青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液

2. 平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用

3. 煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干

4. 将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝

5. 将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可

小贴士

1.煎蛋皮时,倒入蛋液后轻轻转动平底锅,使蛋液均匀地摊在锅底上,防止煎出来的蛋皮厚薄不均;
2.煮挂面时先将水烧开后放入挂面,火不能太大,中小火使水保持微沸的状态即可;
3.可将三丝换成自己喜欢的食材,比如绿豆芽,胡萝卜丝等.

附油辣椒的做法:
用料:八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻；
做法：
1.辣椒粉与熟芝麻放入耐热的碗中,加入适量的盐;
2.将八角、草果、桂皮、花椒洗净，草果用刀拍松；
3.锅内放入适量的油烧热,下入上述(2)处理好的材料,炸出香味后倒入辣椒粉中即可.