南瓜肉丝汤面
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
清水(≤面粉的½) | 115克 |
玉米面 | 克 |
里脊肉 | 100克 |
玉米淀粉 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
南瓜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 克 |
油'盐 | 克 |
芝麻油 | 适量 |
味精 | 克 |
南瓜肉丝汤面的做法
和面: 盆中舀入面粉,加盐拌匀,少量多次地加水,常规和面,一开始,面团比较粗糙,这时可以等10分钟再揉,待面团揉至光滑,搭上屉布,盖上盖子再等30分钟。
擀面: 擀面要巧用面粉作补面,防止粘连,面片擀好以后,先要撒上一层玉米面,再把面片层层叠起,下层应比上层宽出一线,便于刀切。
切面:切面要均匀,宽窄随意,面条切好后,顺手拢住上层面的一头抖出去,从面条的中间提起抖顺,松散摆放。
如图,一次擀了这么多,用不完的冰箱冷冻。
南瓜洗净削皮切片,葱切花、蒜切片、姜切丝。
里脊肉切丝,加少许盐、玉米粉及少量清水拌匀。
⒈ 锅上火,加油加热,下葱姜蒜炒至金黄,加入生抽炝锅,倒入热水,下南瓜片煮断生。
⒉ 拿筷子将肉丝挑散,一条条下入汤锅,用汤勺慢慢推转,肉丝变色,加盐和胡椒粉搅匀,下入面条。
⒊待面条煮熟,加少许味精,滴几滴香油,点缀香菜,简单的一碗汤面完成。
味道怎么样呢?
答案:不放味精,也没有关系😊
大家都在看
最近更新