自制粗粮面条
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日常坚持粗粮对身体有益,但粗粮的口感一般都不太细腻,很少人会好这口,我们要是混入面条里,不知不觉就非常容易实现饮食粗细搭配了。
这次搭配的是荞麦,自己现磨的荞麦粉,也可以在市场上购买现成的。要注意的就是面粉和荞麦粉的比例问题了,荞麦粉放得越多,面条筋性会越弱,荞麦量多点,面条则会更香,可以小区间自由调整。
用料
中筋面粉 | 220克 |
荞麦面 | 80克 |
盐 | 6克 |
水 | 150g |
自制粗粮面条的做法
面粉和荞麦粉混一起
面粉放入揉面机,水按重要称好,加入盐融化。水要分两次加入面粉中
加入一半水,启动机器,面粉揉成面絮状
加入剩余的水
机器继续运转
一直到机器三光,大概四五分钟
面团取出,盖好醒20分钟左右
面团一分为二
压面一点,两面撒些玉米面或者面粉防粘
用压面机或者擀面杖压至满意的厚度
用切面机把面片切成细面,或者将面片卷叠起来用刀切即可。
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