女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面

在国外漂了这么多年也吃了不少意面，但不知道为什么还是最想念一碗在某个喫茶店里吃到过的番茄意面😂果然还是亚洲胃哈哈哈哈

这个菜谱算是尝试复制了一下当初那一盘面～因为相当简单好做又快又好吃，疫情期间真的做了好多次。

再次强调一下，这种做法其实已经不算是意面了而是日式意面ナボリタン的做法，想吃正宗意面的看到这里可以退出去啦哈哈哈


最后，菜谱是两人份的，一人吃的话面要减半，酱也可以适量减少。蛋的做法在最后。

用料  

女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面的做法  

1. 材料一览

2. 先来处理食材。半个洋葱（四分之一也够）切成细丝

3. 香肠斜着切片

4. 切好的食材

5. 开始煮面。烧一大锅水，水开后放两小勺盐，再把面放进去。面大概煮10-15分钟，具体根据自己的喜好把握。这种做法最好面要软一点，煮到意大利人会骂人的那种程度（不是
   
   面的种类随意，spaghetti和linguine都可以，细长类的即可。我这次用的是linguine
   

6. 面煮上了后就可以调酱了。依次加入番茄酱，蚝油，番茄罐头，牛奶，和少许盐。用量之前有写

7. 调和好，放在一边备用

8. 另起个锅，锅烧热后倒橄榄油调成中火，把洋葱放进去

9. 用中火把洋葱炒软后放入香肠

10. 香肠本来就是熟的，所以随便炒一炒就好了。看到香肠变弯曲就可以盛出来了。

11. 这时意面也煮好了，盛出来沥水之后倒入一些橄榄油，搅拌均匀。橄榄油可以防止脱水后的面粘在一起

12. 然后用之前那口炒香肠和洋葱的锅，借着之前剩下的油开是熬酱。熬酱之前先接一小碗水放在旁边。把酱到进去后，用铲子铺开，开中火

13. 看到酱开始冒泡了并有点干了就倒一些水进去，搅拌均匀。持续搅拌后会看到水和酱完美地融合到了一起

14. 如图，等水融合到酱里后，再次加入水并持续搅拌。重复这个步骤几次。
    
    
    这一步主要是要自己掌握，觉得干了就加水，搅拌搅拌又干了就再加水。

15. 直到酱变成这个状态。

16. 这时候把炒好的洋葱和香肠倒进去，开大火

17. 加入意面，用筷子和铲子（或夹子）一起搅拌，把酱和面搅拌均匀

18. 搅拌好后马上关火，切一小块黄油加进去，借着余温继续把黄油搅拌到面里，直至黄油完全融化。

19. 这样就可以装盘啦。本来应该撒罗勒叶的但我没买所以放了颗香菜上去😂再撒上点胡椒，就可以吃了。这样单独吃也很好吃的

20. 如果你觉得光是面不够过瘾的话，那就加个蛋吧。以上为做欧姆蛋的材料

21. 碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐和糖还有烹大师（可以用鸡精或味精代替）

22. 打蛋，再加入一大勺牛奶，搅拌均匀

23. 找一个小一点的平底锅，大火热锅后放入一小块黄油，然后迅速调至中小火

24. 等到黄油完全融化，就可以打蛋了。一定不能大火，因为黄油会很快糊掉，就会发苦，而且鸡蛋也不会那么嫩了

25. 等到鸡蛋底部略微凝固，立刻像上图那样，边晃动锅边用筷子搅碎鸡蛋，直到鸡蛋表面基本没有流动的液体了为止。注意不要搅拌过度，看到鸡蛋凝固得差不多了再搅拌就会裂一道缝的程度就停下，不然会变成炒蛋花哈哈哈

26. 然后马上关火把蛋倒到面上就完成啦！

小贴士

番茄罐头很重要！会让番茄酱的味道变得更自然，新鲜一点。