茄红牛肉面
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用料1
牛骨头(牛腿骨) | |
牛腩 | |
老姜 | |
桂皮 | |
八角 | |
草果 | |
盐 |
用料2
西红柿 | |
炖牛腩肉 | |
面 | |
鸡蛋 | |
西兰花 | |
白平菇 | |
牛骨汤 |
茄红牛肉面的做法1
买来的牛骨头(请卖家敲成小段)和牛腩(分成大块即可)清洗干净,放入滚水中汆烫3分钟,捞出,用流水冲洗干净
砂锅中加入足量的冷水,大火煮开后,放入牛骨和牛腩,再次煮沸后撇去浮沫、杂质,改中小火,保持锅中微沸的状态,放入拍散的老姜、桂皮、八角、草果等调料,熬煮一个半小时
加入适量的盐调味,继续煮20分钟后关火
捞出牛腩肉,放置温凉,切小块备用
茄红牛肉面的做法2
鸡蛋煮熟浸在冷水中待用
西红柿、白平菇切小块,西兰花切小朵焯水后浸入冷水
葱姜呛锅,放入西红柿翻炒几下,放入白平菇一同翻炒至熟,加入适量水煮开后下面条
炖好的牛腩切小块,放入锅中,加适量牛骨汤,调入盐、酱油,待面条软熟后关火
汤面盛在碗中,将煮鸡蛋一切为二与西兰花一起点缀其上,即可食用
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