临海芋头面
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家里买了4颗芋头(有点偏大),放置了很久。忽然又想吃面了,烧了碗芋头面。【临海·味道】
用料
芋头 | 4个(中等个) |
面条 | 7两左右(3人份) |
香菇 | 3朵 |
青菜 | 6颗 |
白萝卜 | 1小段 |
娃娃菜 | 1小段 |
猪肉 | 适量 |
大蒜苗 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、生抽、油、蚝油、白胡椒粉、酒 | 适量 |
临海芋头面的做法
芋头去皮,洗净,切成块状。放高压锅里,加入水煮。高压锅出声音3分钟左右,关掉。
把青菜、娃娃菜、白萝卜洗净。干香菇放碗中,加入水,净泡至软。
猪肉切成薄片,放入碗中,加入白胡椒粉、酒、生抽、蚝油,腌制一下。
青菜切断;白萝卜切丝;娃娃菜切丝;大蒜苗切段。
准备就绪,开始做:1、开火,倒入植物油。先把鸡蛋放碗中打散,在锅里煎至金黄,装入碗里。2、重新倒入植物油,热油后,依次放入大蒜段、猪肉。猪肉有点变色后,再放入香菇,继续煸炒。再放入白萝卜丝、娃娃菜丝,翻炒一会儿,放入盐、酒、生抽,继续翻炒。3、最后放入冷水。盖好锅盖继续烧。
水翻滚后,放入面条,用筷子搅拌一下面条,让面条散开,不会成坨。然后放入青菜、鸡蛋,继续煮至面条熟即可。起锅前,加入蚝油、尝一下盐淡。
盛碗,开吃。
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