手擀牛杂鸡蛋面

4人份量。

用料  

手擀牛杂鸡蛋面的做法  

1. 先准备1斤制好的熟牛杂，我是买现
   成的。

2. 胡萝卜切块，锅水煮开，滴几滴油、少许盐，倒入胡萝卜块，煮至七分熟，再倒入西兰花煮熟捞出备用。

3. 将全麦粉，打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机，揉成光滑面团。

4. 面团分成两半，先将一半装入压面机，小号圆面模装上。

5. 锅水煮沸，倒入几滴油，直接将面条
   压入锅內。

6. 面条煮沸后，倒入半小锅凉水再煮沸，重复三次，面基本就熟了。

7. 面条捞起，倒入凉水冲凉，控干水分，洒几滴油调均匀备用。

8. 将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛，倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。

9. 准备大碗，放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎，再将牛杂面倒入(调
   入蒜油更香)，就可以开吃啦~