酱油炒面(一人食)
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想做深夜食堂的酱油炒面,但是今天做的这碗面多了一些自己发挥的空间。私以为炒面、炒饭就应该是这样,放自己想放的食材,不用局限太多。
用料
碱面 | 1人份 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 两根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
西兰花 | 1颗 |
五花肉 | 100g |
青椒 | 2个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 1/4个 |
香油(芝麻油) | 少许 |
酱油炒面(一人食)的做法
五花肉洗净切丝(或任何你喜欢的形状),放入碗中,调入生粉、料酒、一勺生抽、少许盐,拌匀。
青椒、洋葱洗净切丝,西兰花洗净撕成小块,葱切段,生姜、大蒜切片备用。
准备一只碗,倒入少许香油。
然后煮面条。这里我用的是碱面,比挂面耐煮一些,不容易断。
水烧开后放面条,调入一点点盐和油,防粘连。煮至面条中间稍微有一点硬,沥干水捞出。
放至加了香油的碗里,拌匀。(散热、防粘连)烧水煮西兰花。
我直接用了煮面条的水煮西兰花。过水焯30秒左右即可。
捞出备用。开始炒的部分。
热锅凉油。放入蒜、姜,炒出香味后放入洋葱和青椒炒软,洋葱吸油,所以一开始可以稍微多放点油。
炒软后加入一勺酱油、一颗冰糖或小半勺糖提味。将洋葱、青椒扒拉到一边,倒入腌制的肉,炒至肉变色就将青椒洋葱混合到一起炒。
倒入1/3碗水,水稍微收干一点后加入面条炒匀。将葱放入。(放葱的顺序也可随喜好改变)
如果前面煮面和捞出散热的步骤中放了油和香油,面是不会粘锅的。面条上色就可以起锅了,起锅前加一点醋,更香!
小贴士
煎个半熟的鸡蛋,戳破后拌着面味道更浓郁。
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