荞麦馒头减脂控糖(一次发酵)
来源:菜肴屋 阅读:2.84W 次
用料
液种 | |
荞麦面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母1.5克 | |
主面团 | |
荞麦面粉 | 200克 |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 250克 |
酵母 | 4克 |
荞麦馒头减脂控糖(一次发酵)的做法
常温28度左右发酵2小时,看到气孔拉丝为好,不够的继续发酵
将水倒入盆内,放入酵母,液种,搅拌均匀,加入200克荞麦面粉,200克中筋面粉,揉成光滑面团
在面团内加入50克面粉,再揉5~8分钟,整形切成20克左右的小馒头,直接放入蒸笼里,蒸笼内放入温热水帮助发酵,中间留空隙,让它长大,50分钟后开始上火蒸,上大气后蒸15分钟关火,焖5分钟就可以拿出来了
我切了54块馒头,口感非常好,弥补了面粉营养单一一个30千卡左右的热量,升糖指数不高,无糖,控制体型减脂控糖
小贴士
一次性发酵,节约了时间,口感还不差,大家可以试试,减脂健身控糖不错的选择
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