动物馒头开会(一次发酵法)
最近浙江一直下雨,无聊的我就在家研究卡通造型馒头
造形馒头做的过程相对耗时,大家一定要有耐心哦
冬天发面是个漫长等待的过程(当然可以借烤箱和热水加温的方式发面)
但是今天的造型馒头,我采用了一次发酵法,即快又省时
没有看错哦 一次发酵法 面揉好后直接造形
过程:揉面 造型 醒发 蒸
#此次揉面我用了面包机,因为一次发酵揉面要到位,面包机相对省时省力。
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
水或者牛奶 | 200克 |
糖 | 20-30克 |
盐 | 少许 |
油 | 5克 |
抹茶粉(绿色面用) | 3-5克 |
动物馒头开会(一次发酵法)的做法
面粉 酵母 盐 糖 油全部放入面包机桶内混合均匀;
重点:水(或牛奶)一定要温的
特别说明:因为是采用的一次发酵,所以我用的是温水。抹茶粉揉面和白面一样。因为抹茶粉用的少,面粉量可以减一半
面包机揉面11分钟左右就可以了。
然后揉成长条酵发5分钟。
备注:我的是柏翠SUG8990面包机一个揉面程度就够了。造形馒头和包子,相对耗时和麻烦。只要有耐心和丰富的想象(网上也有很多,大家都可以参考)大家都可以做出来哦。现在一起看看我这几天折腾的造形成品图吧。
造型我没有一一拍图。实在是没有时间拍图。亲们发挥自己丰富的想象吧。小黄蜂 造型
小乌龟 造型
帽子 造型
丑猪猪 造型
小矮人 造型
小刺尾 造型
馒头内部组织图
所以造型完成后,一次发酵的重点
成品依次放入蒸茏,将蒸茏放在热水上醒发40-60分钟,看馒头的变化(我是凭感觉)
然后冷水上锅蒸20-25分钟(大火烤开水,中火蒸)蒸好的成品
小贴士
1.和面时请一定用温水(放酵母有激活的时间)
2.面包机揉好面后,手揉成长条醒发5分钟(盖保鲜膜防表面变干)
3.造型完成后,放热水上发面(加盖),水温不烫手为宜。
4.冷水蒸馒头(这样还有一个发酵的过程)
等着亲们的卡通动物馒头,也请大家多我指导。等着你们上图图哦。不然,我也没有动力写了。哈哈。