苋菜汁馒头(一次发酵)
来源：菜肴屋 阅读：1.48W 次
要想把馒头做好,就一定要把面揉好,绝不可以偷懒~
不用红曲粉也能做出漂亮的粉红色馒头,加入红苋菜汁更健康~
大家趁着吃红苋菜的季节,赶紧做起来吧~
用料
| 高筋粉 | 250g |
| 红苋菜汁 | 130g |
| 糖 | 40g(可自行加減) |
| 酵母粉 | 3g |
苋菜汁馒头(一次发酵)的做法
红苋菜一把,摘去根部和黄叶子!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第2张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第2张")
泡水,洗净,沥干!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第3张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第3张")
烧少许开水,把苋菜放进去稍微煮一下!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第4张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第4张")
把煮好的苋菜放凉一些后,用纱布裹好,挤出菜汁,再把酵母粉放进去搅匀,静置五分钟!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第5张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第5张")
面粉和糖混合,加入苋菜汁,用筷子搅成絮状!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第6张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第6张")
用手把絮状的面团揉成团,移至干净的工作枱上,开始揉面啦,加油!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第7张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第7张")
手抓少许面粉撒在面团上,揉吖揉,揉至面粉不见了再撒粉再揉,重复7-8次,不许偷懒!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第8张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第8张")
最少揉面15分钟或以上,揉好的面团表面很光滑~
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第9张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第9张")
揉好的面团切开是这样的,无气孔!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第10张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第10张")
面揉好后,平均分成8等份,滚圆备用!
关于整形,大家可以上网看看视频,我也是看视频学回来的!![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第11张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第11张")
放在温暖处发酵30-45分钟!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第12张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第12张")
怎样才叫发酵好?用手指轻轻按一下!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第13张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第13张")
马上回弹即表示发酵好,可以上锅蒸了!
水开后放进去,蒸15分钟,关火再焖3-5分钟即可!![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第14张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第14张")
馒头出锅啦,好松软!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第15张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第15张")
用手掰开,组织非常棒!
![苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第16张]( "苋菜汁馒头(一次发酵)的做法步骤图 第16张")
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