双色南瓜馒头〖椰香味〗

此方为一次发酵法。

用料  

双色南瓜馒头〖椰香味〗的做法  

1. 南瓜切片，上锅，隔水蒸20分钟，趁热碾成泥。
   我没有盖保鲜膜，南瓜泥水份多，如果你是盖保鲜膜蒸的，要适当增加10-15克南瓜泥。

2. 南瓜泥晾凉后加入面粉，再加细砂糖+2克干酵母，用面包机“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟，得到南瓜泥面团。
   （面团不要和的太软，不然一会不好整形）

3. 白色面团也是如此操作，2个面团就揉好了。

4. 将大面团擀开，分别擀成1cm厚的长方形面团，差不多大小就行。黄色面团在下边，再盖上白色面团。

5. 从一边卷起，不要留空隙，一开始卷的时候卷小一点，卷成长条，末端抹点水，可以让2个面团粘合紧。

6. 两端切下一块，一个是花的形状，一个拧成花卷。其余的切成大小一样的小面团，双色刀切馒头就做好了。

7. 竹笼屉加冷水，铺一张硅胶蒸笼纸，防粘，摆上馒头生胚，盖上盖子，室温发酵，发到原来的1倍大就好。当天室温28℃，我用了大概45分钟就发酵好了。

8. 大中火，上汽后，转中小火，计时15分钟，关火，再焖3分钟，开盖。一锅漂亮的南瓜馒头就做好了。

小贴士

由于面粉因牌子，天气，地域等原因吸水性不一样，所以方子给出的液体量，要根据面团干湿情况增减5-10克。