山药红枣馒头
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终于做到超级松软的馒头,这款适合10个月以上的宝宝,无蛋无糖的健康小馒头
用料
山药 | 50克 |
酵母 | 1克 |
中筋面粉 | 100克 |
红枣 | 5颗 |
水 | 50克 |
山药红枣馒头的做法
山药去皮蒸熟,红枣去核,一起加入料理机打成泥状
1克酵母粉加入50克常温水中搅拌均匀
把打好的山药红枣泥加入100克的面粉中,再倒入加了酵母粉的50克水,搅拌好,和面
这步很重要,和好的面团不能太湿也不能过干,已面团不粘手为主把和好的面团密封好放入冰箱醒面15分钟。(这一步是为了让面团全面均匀地吸收水分,放冰箱是因为怕面团再常温里发酵)
把面团拿出来,揉和面团,再用擀面杖擀成1cm左右的厚度,用自己喜欢的模具按压
把馒头放入装有常温水的锅里盖上盖子,常温发酵30-60分钟不等,一般发至1.5倍大左右(今天的温度28℃,这个过程我发酵了30分钟)
中大火蒸15分钟关火,再闷5分钟打开盖,馒头就做好啦!超级松软
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