小老鼠馒头

属鼠的我本命年必须蒸几个老鼠馒头

用料  

小老鼠馒头的做法  

1. 盆里倒入90克冷水，15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母（夏天用1.5克酵母）搅拌融化，倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团，然后盖保鲜膜松弛十分钟

2. 接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面，这个过程一定要快速，尽可能十分钟之内完成，揉好的状态是如图那样切面没有气孔

3. 把面团分成五个50克的面团，剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子，其余的白色面团用来做耳朵，尾巴，

4. 取一个50克面团揉成如图的水滴形状，老鼠身子完成

5. 揪适当大小的面团，整成小水滴，用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了

6. 刷水粘到合适的位置

7. 再揪一块略大一点的面团做老鼠的尾巴，如图粘好

8. 取一点点的黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子，粘好，这一步可以省略

9. 取一丢丢黑色面团用指肚在手掌上揉成小粒粒，做老鼠的眼睛，也可以用黑芝麻粘上

10. 用尖头剪刀剪出老鼠的胡须，一只可爱的小老鼠就完成了

11. 依次做好以后，放入温暖处发酵

12. 发酵到小老鼠明显变胖，轻轻按压面团有充足的膨胀感即可

13. 冷水入锅，大火烧开以后转中火，再蒸15分钟，关火以后三分钟再打开锅盖，以免成品遇冷空气收缩

14. 小老鼠出锅了，是不是很可爱呀

小贴士

这种一次性发酵的馒头，面团一定要揉透，揉光滑，揉到切面几乎没有气孔，成品才会光滑