牛奶馒头（快手版）

年轻讨厌无味的馒头，现在却越来越喜欢。第一口也许无味，却越嚼越香。和白开水一样，虽然无味平淡，却永远不会腻。
生活亦是如此，平淡且绵长。
很多做馒头的朋友在揉光滑面团的时候比较费力，一个几子揉一百下怎么怎么的，费时费力而且还不一定光滑。今天分享给大家一个发酵一次且不费力的光滑馒头方法，如果想吃刚出蒸笼的馒头，只需早上早起一小时，就可以吃上热气腾腾的大白馒头了。方子做了很多次，什么面粉和比例都试过，感觉一般高筋面粉加一半低筋面粉的口感是最好的，有面包的弹性和蛋糕的绵软，好吃。

用料  

牛奶馒头（快手版）的做法  

1. 将所有材料混合倒入厨师机，揉到面团变的光滑，可在面团起筋后加入黄油再揉至黄油完全吸收，会使面团更加光滑，没有黄油的话可以省略。

2. 将揉好的面团松弛五分钟，好方便擀出想要的形状。

3. 擀成大的长方形面片，我的大小是46长×20宽。尽量压实，擀平，馒头会更光滑。

4. 然后像做面包整形一样把上面的边缘按薄，待会卷起的时候更贴合。

5. 挑光滑好看的一面朝下面，然后由下往上卷起。

6. 再切成大小相同的形状。

7. 喜欢吃刀切馒头形状的可以直接码入蒸笼。

8. 或者喜欢圆形的可以将几子在手心团圆放入蒸笼。

9. 放入蒸笼内，我发酵了20分钟左右。现在的天气是每天36度的夏天，最多醒发25分钟足够了。然后冷水上锅蒸20分钟。

10. 蒸熟后焖5分钟开盖。

11. 白白胖胖的惹人爱。

12. 刀切的造型。

13. 搭配黑芝麻糊和水果坚果，又是元气满满的一天。

14. 组织绵密有弹性，嚼起来很有口感。

小贴士

想要馒头光滑只需在擀面皮的时候压实擀光滑就行，就好比包子店压面机压面的那一步，然后挑光滑的那面朝外面。
没有高筋面粉和低筋面粉的话，也可以直接换成500克的小麦面粉（也就是中筋面粉）。