冷藏发酵红糖红枣馒头

用料  

冷藏发酵红糖红枣馒头的做法  

1. 红糖放热水中化开放凉，热水可以预留10g，红枣去核切碎备用

2. 把红糖水、面粉、酵母放搅拌机里，搅拌10分钟后看面粉干湿度，干了加水、湿了加面粉，搅拌至面团柔软，加红枣继续拌匀

3. 面团放盆内盖保鲜膜，常温放20分钟后至冰箱4度冷藏。

4. 第二日早上拿出回温半小时，加0.5g食用碱或小苏打粉，揉面排气。分成10等分，揉圆。蒸笼垫好蒸笼纸，馒头放好。

5. 锅内放冷水开火烧至有热气后关火，醒发半小时后，开火蒸20分钟后关火闷5分钟。开盖防止水滴到馒头上。热腾腾的馒头出炉啦！