刺五加馅饺子(附刺五加的N种吃法)
古人云,宁得一把五加,不要金玉满车。看来刺五加是个宝啊[愉快]
先论一下刺五加的功效,别名刺拐棒、老虎撩子,是药材,也是一道尚好的绿色应季野菜。据相关资料介绍,刺五加作用特点与人参基本相同,可以增加特异性和非特异性免疫功能;还能改善大脑皮层的兴奋、抑制过程,提高脑力劳动效能;还有抗心律失常、改善大脑供血量、升高低血压、降低高血压、止咳、祛痰、扩张支气管、调节内分泌功能紊乱、促性腺、抗炎、抗菌和抗病毒等作用。
再论刺五加的味道,刺五加可以凉拌,可以做汤,可以炒肉炒鸡蛋,可以直接蘸酱,当然还可以包饺子。刺五加有一点特别的味道,刚入口时,一股苦味会瞬间充满整个口腔;再嚼几下,又有如橄榄般的回甜之感,喜欢这个味道的人吃了一口会想再吃一口,舍不得放下筷子,不喜欢的人可能不会再吃第二口,所以不喜欢苦味的便不要尝试了!
刺五加只有4-5月份才能吃得到,快点行动吧!
用料
刺五加叶子400克,猪肉200克,油、盐、酱油、葱姜末、料酒、花椒面、鸡粉适量 | |
白面400克,水200克 |
刺五加馅饺子(附刺五加的N种吃法)的做法
新鲜的刺五加掐掉梗
梗留作炒肉炒鸡蛋都特别好吃,口感特别滑嫩。
刺五加叶子清洗干净。
锅里烧开水,加入少许盐,把叶子放进去焯一下,焯水时加盐会使叶子的颜色更翠绿。
捞出来冲冷水
然后泡在冷水里1-2小时以上,可去除一部分的苦味和涩味,还可以保持鲜嫩的口感。
五花肉切馅,加料酒,油,盐,酱油,葱姜末,花椒面,鸡粉,搅匀。
刺五加轻轻攥去水分,切碎。
放入肉馅中
拌匀。
400克白面,加1克盐, 200克水,和成光滑的面团,醒面20分钟以上。
醒好的面揉👌,搓成长条,揪成剂子
擀成饺子皮
包入馅料
捏成喜欢的饺子形状
包了一半的时候,又加入了一些剁碎的虾仁,喜欢海鲜口味的,味道会更鲜一些。
全部包好。
水烧开后,加1勺盐,下饺子,点三次冷水,饺子都鼓肚了,就可以出锅了。
吃的时候蘸点蒜酱辣椒油,苦中有香,不一样的味道。
🍲刺五加炒肉:刺五加嫩茎(叶也可以)焯水备用,把肉切成细条,起锅将肉丝炒熟,加入生抽、鸡粉,再加入刺五加炒匀即可。
🍳刺五加炒鸡蛋:刺五加嫩茎(叶也可以,但是茎不苦)焯水切段,打上几个鸡蛋,放上精盐,在锅里用油煎熟搅碎,加入刺五加、生抽、鸡粉翻炒均匀即可。
🥗凉拌五加叶:嫩五加叶用淡盐水焯烫后泡冷水沥干水份备用,碗中放入鸡粉、蒜末、辣椒粉、芝麻,浇上热油,再倒入生抽、白醋、麻油拌匀,加入五加叶拌匀即可
🍃刺五加蘸酱:嫩五加叶用淡盐水焯烫后泡冷水沥干水份备用,炸一碗自己喜欢的肉酱或鸡蛋酱。
这个季节,几乎每天的餐桌上都少不了刺五加。
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哈哈这是春天的挚爱😄