蟹黄炒饭【孔老师教做菜】

今年我吃大闸蟹的次数不是很多，也只是在中秋节做了一次清蒸大闸蟹给家人品尝，也特别感觉到很多人对大闸蟹不像往年那么热衷了，但我这里关于大闸蟹好的食谱还是要分享给大家的！



在公众号中我分享过“清蒸大闸蟹”的做法，今天就再分享一道“蟹黄炒饭”。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂、胶原蛋白等多种人体必须的营养成份，具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。很多美食都有蟹黄的搭配，尤其是江苏有名的传统小吃——蟹黄汤包，你一定听说过吧。



因为阳历九月的母蟹内部还全是流沙状肝胰腺，没有长出咸蛋黄状的蟹黄，所以想做出这一份味美的蟹黄炒饭也是困难。不过天气越冷，大闸蟹就越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态，而差不多十二月一结束，吃大闸蟹的日子也就结束了。趁着现在还能买到大闸蟹，价格不是很贵的最后品蟹季，买上几只母蟹，让家里普通的炒饭也豪华奢侈一次吧！

用料  

蟹黄炒饭【孔老师教做菜】的做法  

1. 大闸蟹清洗干净，蒸熟后取出蟹黄。

2. 蟹黄切碎。

3. 熟鸭蛋黄压碎。

4. 煮好的米饭放凉后加入两个全蛋黄。

5. 蛋黄和米饭混合均匀。

6. 胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。

7. 锅中适量油烧热，倒入蟹黄煸炒几下。

8. 再加入鸭蛋黄翻炒。

9. 倒入米饭加入适量盐翻炒均匀。

10. 再放入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

11. 盛出装盘，蟹黄炒饭完成啦！

12. 感谢你的阅读与跟学！
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