五彩缤纷竹筒饭
春节在老公家山上老家有烤火的习惯,烤着烤着就烤出了粑粑、香肠、竹筒饭,太喜欢竹筒饭的味道,于是辛苦老公和爸爸砍了一根水竹,分砍成合适长度洗干净带回家,想吃的时候就可以来个家庭蒸制版,很受欢迎👏
用料
水竹 | 五节 |
糯米 | 小半碗 |
大米 | 小半碗 |
腊肉 | 一小块 |
青豌豆 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
莴笋 | 半根 |
洋葱 | 小半个 |
红豆 | 少量 |
黑米 | 少量 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
红薯 | 三根 |
大葱 | 一根 |
五彩缤纷竹筒饭的做法
最好提前一天把糯米和红豆用热水泡好备用
竹子提前洗干净晾干备用
腊肉煮至七成熟甚至熟透,切成小丁
需要切的蔬菜都切成小丁洗干净备用
我这次做的时候刚好有剩饭,就没有用新鲜大米,直接把泡好的红豆和黑米加入米饭中
混合各种食材,加入适量盐、色拉油或者橄榄油
将所有食材搅拌均匀后添加适量的纯净水,差不多刚好淹到食材。
红薯削皮洗干净备用
根据竹筒的切口大小切红薯,大了就改刀,使其可以塞进竹筒,并且塞紧以后漏出一小段。
1、将切好的红薯拿出,倒一点色拉油或者橄榄油在竹筒里,转到竹筒使油尽可能地沾到竹筒内壁所有地方, 2、然后将拌好的五彩糯米饭用勺子舀进竹筒里装好。先装干的食材,装到四分之三左右就将竹筒在灶台上震几下,把米饭震紧一点,接着继续装,装到五分之四左右开始舀米饭里的水继续装,最后装好的食材面离竹筒口大概三公分的样子。
将合适大小的红薯块塞入装好米饭的竹筒里,要使劲塞,扭一扭确保平放下来水不流出就可以了。
所有的竹筒都装好后就放进蒸锅开始大火蒸一个小时左右
出锅啦!
取出红薯,切开竹筒,摆盘。
这样做出来的竹筒饭不会像全糯米的那么不好消化,同时也可以做得更软,各种蔬菜营养丰富。红薯尤其好吃😋
五彩斑斓,漂亮也美味哟!
小贴士
1、如果喜欢硬一点口感的可以选择不要大米,或者水少一点;
2、竹子要选用水竹,不要用太厚的斑竹,否则会很难蒸熟,长短大小根据个人喜好;
3、糯米和红豆最好提前一天泡,更容易熟,尤其是红豆,特别不容易熟;
4、拌饭的时候加少量色拉油或橄榄油是为了让米饭不粘连,口感更佳,没有也可不加;
5、装进竹筒的水才是最终决定米饭柔软程度的量;
6、装饭之前先让竹筒内壁沾上油是为了更好地脱模,吃的时候不粘壁。