威士忌卤肉饭

两人份的超美味威士忌卤肉饭。
超级好吃，吃完了才想把制作过程分享出来，所以没拍过程，只上传了一张成品，哈哈哈哈请见谅～

用料  

威士忌卤肉饭的做法  

1. 【食材准备】
   1. 精品五花肉：根据自己的喜好以及减肥需求选择肥瘦比例合适的精品五花肉，我需要减肥，所以选了肥肉少的五花肉。
   五花肉洗净，用厨房纸擦干，平底锅刷油，猪皮一侧向下下锅煎，用手按住五花肉。煎到表面微黄，拿出洗净，如果表面还有残留的猪毛，剔除干净（我用拔眉毛的镊子拔的，累死我了）…
   处理干净的五花肉用厨房纸擦干，切成5*5*N毫米的小条，尽量每一条都带一点猪皮。
   2. 鹌鹑蛋：蒸/煮熟，放凉剥皮。
   3. 豆干：洗净，切成喜欢的大小。
   4. 红葱头：洗净擦干，切碎或切小丁。
   5. 葱：大葱切成葱花，小葱也切成葱花（最后切就可以了）。
   6. 其它调料放到触手可及的位置。

2. 【烹饪方法】
   1. 开中火，不放油，五花肉放入不粘锅内，干锅炒到表面发黄、焦焦脆脆，不放水，均匀翻炒到炒出猪油。可以听到猪油炸猪肉的砰砰声，小心不要被烫到哦。
   2. 炒到没有水份，加红葱头，炒至变的半透明，闻到香味。
   3. 加入葱花，翻炒炒香。
   4. 加白糖翻炒均匀，加白糖可以提味儿和上色。
   5. 沿锅边缘加入生抽翻炒，再加一点点老抽稍微调色。
   6. 转入砂锅内，加水，加五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入鹌鹑蛋、豆干，大火煮开，小火慢炖。大约1-2个小时，时长视情况自行调整。
   7. 加入适量的盐。
   8. 加入秘密武器 - 威士忌适量，沿锅的边缘倒入，大火收汁，就可以出锅啦～
   9. 慢炖的时候顺便就把饭蒸好。一碗珍珠香米浇上适量的卤肉，撒点小葱的葱花，就可以开动啦！
   

小贴士

✨最后的慢炖环节有很多种方式。砂锅慢炖或者压力锅半小时都可以。我是晚上做的，准备第二天中午吃，所以只炖了三四十分钟，并且没放盐，放入密封保鲜盒，稍微放凉，放进冰箱冷藏室。第二天中午拿出加热放盐、威士忌，收一下汁就可以开动啦～