喷香豇豆饭

第一次写菜谱，请多指教( •̀∀•́ )
这个饭是我从小吃到大的，只要到了吃豇豆的季节我妈就会给我做，她说以前小时候在农村就爱这样煮，农村的大锅和柴火煮出来特别香，现在可以用家里的铁锅煮，但是用电饭煲就不好吃了，没有灵魂哈哈。

用料  

喷香豇豆饭的做法  

1. 先把姜放进肉沫里腌一会儿

2. 准备好豇豆，最好泡一会儿

3. 把米淘了倒进锅里，然后放淹过米的水

4. 等米煮到八分熟，接近开花的样子，喜欢硬就少煮一会儿，然后把米汤滤出来，待用

5. 热锅倒油，等油烧老了放肉沫进去，待肉沫里的油基本榨干的时候放花椒和料酒

6. 把豇豆倒进去，放盐（多放点），盖上锅盖焖，可以稍微加一点点水，不加也可，中途翻几次

7. 等豇豆差不多熟了把刚才八分熟的米倒进去

8. 最好把米铺均匀，然后用筷子戳很多洞出来，让它稀疏多孔，米汤才能漏下去

9. 舀少量米汤进去，盖上锅盖转大火煮，看见冒烟了就转小火，闻到焦香味就可以关火了，关火之后再焖一会儿

10. 煮好之后拌均匀就可以吃啦，干香的肉沫再配上耙豇豆，不要其他菜也可以吃一大碗，饭后还可以喝米汤，美哉

小贴士

豇豆要选老一点的。
炒肉的时候可以多倒点油，因为还要焖豇豆。
把饭倒进去之后一定要铺匀戳洞。
吃饭懒得挑花椒的可以在炒肉前把花椒炸了挑出来扔掉。
我妈煮了这么多年这个饭，用她的话说，好吃的秘诀就是~感觉！