鲍鱼牛肉饭
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用料
| 牛肉 | 400克 |
| 鲍鱼 | 10只 |
| 植物油 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 花椒粉 | 1匙 |
| 鸡汁 | 1匙 |
| 大米 | 1杯 |
鲍鱼牛肉饭的做法
牛肉切块，焯出血水
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第2张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第2张")
鲍鱼放入稍稍烫手的热水中浸泡15分钟
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第3张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第3张")
用勺子挖下鲍鱼肉，内脏去干净，然后用清水冲洗几次
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第4张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第4张")
锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第5张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第5张")
加入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第6张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第6张")
放入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第7张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第7张")
加入适量清水，不要烧开，直接转成最小火，放入鲍鱼，和牛肉一起盖盖煮50分钟
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第8张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第8张")
尝一下汤汁，酌情加盐，然后放入洗净的大米，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可
![鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第9张]( "鲍鱼牛肉饭的做法步骤图，鲍鱼牛肉饭怎么做好吃 第9张")
小贴士
鲍鱼小火温养才会弹嫩不硬，牛肉由于经过切块焯水且翻炒，能够在菜谱里所写的时间内完全成熟且十分软烂
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