立夏吃油饭啦

立夏啦，龙岩人立夏这天都要吃油饭配石笋汤，从小就喜欢吃油饭，感觉吃了油饭夏天就来了😂  今年30岁啦，感觉自己也要开始学着做，不然等长辈们老了，以后的孩子们都吃啥

用料  

立夏吃油饭啦的做法  

1. 粳米和糯米1：2的比例，提前一晚泡水里（粳米要提前泡，糯米可泡可不泡，我是当天才泡的糯米）

2. 香菇泡发，我喜欢吃香菇，所以多放了点

3. 猪肉切成丁，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，抓一下备用
   
   

4. 花生米下锅，小火炒熟。注意只要放一丢丢丢油即可，花生自己会出油，我是用切剩的一块肥肉下锅抹了一圈，然后跟花生米一起炒，就没有另外放油了

5. 炒至如图微焦，起锅

6. 炒好的花生米，香菇，香葱，虾米，腌好的肉准备齐全

7. 先爆油葱，一定要小火，不然容易焦，发苦

8. 这个程度起锅，装碗里，剩下的油拿来炒香菇

9. 香菇炒香，炒到有香味的时候我放了一点水，因为香菇不容易熟，所以我加了点水让他焖了一小会儿，等水干了再炒几下装盘

10. 接着再往锅里加一点有，不要多，因为猪肉自己会出油，我喜欢煎焦一些，这样吃起来不油腻

11. 这个程度就可以啦，如果这个时候油很多的话可以捞一点出来，只留一小部分来炒虾米

12. 炒虾米忘记拍了，就是步骤11中把肉推锅边，虾米直接放进去随便炒两下。然后把香菇，油葱，肉，虾米全部混合在一块，放一勺半生抽，三勺生抽，两茶勺盐，混合着炒

13. 最后放一点水，这一步主要是怕香菇不熟，再煮一下，等水收干的差不多了，就可以转最小火（只有火芯的那种）

14. 这里要说一下，因为我们的米是提前泡过水的，所以蒸的时候千万不要放太多水，只要水把米淹过即可，我这次水放太多了，导致米饭太烂了，下次改进😊

15. 把米饭倒炒好的料里拌匀，保持最小伙，一定是最小火哦，不然会焦

16. 拌好啦，出锅装盘

17. 看，配上我的板栗汤（老爸今早没有买石笋，只有板栗，就炖板栗汤啦）。立夏咯，大家长大啦，我的油饭处女作品😊

小贴士

蒸米饭的时候千万要少放水，少放水，少放水，重要的事情说三遍。