开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼
用牛肉做的是「他人丼」,用鸡肉做的是「親子丼」,而用猪肉做的,便是「開化丼」了。
普遍的说法是,「開化丼」和「他人丼」没有什么区别,只是由于古时交通还不发达,关西与“文明开化”没什么关系,所以在关西就叫作「他人丼」,而在关东就叫作「開化丼」。而现在在店里,不论是「開化丼」还是「他人丼」,都是用猪肉做的了。
日本一直到江户时代,都认为牛是劳作的动物,因此吃牛肉是非常荒谬的,一直到明治时才可以自由食用。而明治初期又开始引进种植洋葱,于是用到洋葱的牛肉或猪肉蛋盖浇饭便作为文明开化的象征,因而得名“开化丼”。
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用料
猪肉 | 100g |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 100cc |
酒 | 12cc |
味淋 | 12cc |
酱油 | 12cc |
烤紫菜片 | 适量 |
温热的米饭 | 1碗 |
开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼的做法
把猪肉切成一口大小的肉片
洋葱切成丝
把鸡蛋在碗中打散备用
在锅里放入备好的水、酒、味淋、酱油,开火煮
把肉和洋葱放进去,用中火煮熟
然后把打散的鸡蛋覆盖在锅中煮熟的食材上面,盖上盖子大约蒸煮1分钟,也可自己控制时间,使鸡蛋的口感符合自己的喜好
把锅中的食材盖浇到提前盛好的米饭上
最后在上面放上切好的烤紫菜片
吃吧
小贴士
原食谱是2人份的,但根据本人实践,一个人吃也是可以的……
// 按米饭一碗180克计算,本开化饭的热量约722千卡
【堂本相关出处】
▲ UTABAN 20010125期 6分36起
▲ 堂本刚LOVE FIGHTER 20200624「・・・本日のお昼はですね、久しぶりに開花丼にしました。牛肉があれば他人丼出来たんですが、鶏肉があれば親子丼出来だんですが、豚肉ちゃんだったので開花丼、それがめちゃくちゃ美味しく出来過ぎて、幸せが開花しました。ご飯屋さんに出しても良いお味でした、小さな頃からよく他人丼を食べてきて、食堂でもお家でも良く食べたなって、思い出しながら頂きました。ひとりで生活する様になって、お母さんから他人丼の作り方を教わって、自分で初めて作った時も幸せを感じたな。お母さんの色を受け続ぐ幸せが、食を通して存在するのも幸せですね・・・」