一人食——如云朵一般蓬松的粒粒分明的蒜香咖喱炒饭

“炒饭”的“饭”，一定要粒粒分明才好。能在大火中散开的饭粒，才能释放出炒饭的灵魂。

用料  

一人食——如云朵一般蓬松的粒粒分明的蒜香咖喱炒饭的做法  

1. 胡萝卜切丝（不要太细），韭菜（杆与叶分开）、口蘑、火腿肠、大蒜切丁

2. （点击查看大图）将蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入米饭中混合，蛋清打散

3. 热锅入油，加入蒜粒爆香

4. 加入胡萝卜翻炒至六成熟

5. 加入韭菜杆翻炒一小会儿

6. 加入少许开水，利于胡萝卜变软又不至于烧焦｛我的水不小心加晚了，胡萝卜有那么一丢丢焦了(｡ ́︿ ̀｡)｝

7. 水快干时加入火腿肠粒翻炒

8. 收汁，加入黄酒提香

9. 加入米饭和口蘑翻炒

10. 米饭炒散些后，倒入鸡蛋清翻炒，注意别糊锅

11. 加入韭菜叶，炒干水分后加入酱油、黄酒调味

12. 继续炒，直到米饭炒散，粒粒分明，加入盐、咖喱粉、五香粉调味

13. 盛出来，吃吃吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小贴士

1、炒饭的饭，最好是隔夜冷饭。那么，如果没有隔夜冷饭的话怎么办呢？可以将煮好的新鲜米饭扒得松散，静置十分钟后再扒一次，放凉后就可以啦！
2、蛋黄拌入米饭，有助于饭粒变得松散有弹性
3、咖喱粉和五香粉最后加，要不然炒久了会发苦
4、步骤看着多，其实很简单，理解就好