传说中的爱马仕炒饭
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宣判封顶的炒饭
用料
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
肥肠 | 适量 |
米饭 | 一大碗 |
酸豆角 | 三勺 |
小葱 | 两根 |
干辣椒 | 3个 |
传说中的爱马仕炒饭的做法
自己卤或者外面买的肥肠切小段,干辣椒掰成两半,小葱切好,葱白和葱绿分开,鸡蛋炒熟盛出备用。
锅中放油,油热放干辣椒段和葱白爆香,加入肥肠翻炒至部分油脂析出,倒入生抽爆香。
倒入米饭炒散,待米饭与肥肠翻炒均匀,米饭粒粒分明时加入三勺酸豆角和鸡蛋,大火翻炒均匀,关火放入葱花出锅即可。
这个炒饭我没有额外放盐,可按照自己口味适量增减酸豆角的用量,以调节咸度。
米饭我没有用隔夜饭,焖米饭的时候少加一点水,使米饭整出来略硬即可,新蒸的米饭用来炒饭要比隔夜饭好吃,大家可以试试。
再放一张
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