〈拯救剩饭〉之 青椒番茄蛋炒饭

蛋炒饭可以说是最灵活的一种菜式了吧，想吃的食材都可以扔进锅里，在热油烹炒下结合成千变万化的口味。

用料  

〈拯救剩饭〉之 青椒番茄蛋炒饭的做法  

1. 准备上述食材，油热后下鸡蛋和少量盐翻炒，半熟出锅，放盘子里备用。

2. 加入适量花生油，葱花爆锅后加入青椒和番茄同炒，家里有好吃的肉类也可以在这一步骤加进去，比如我加了腊肠，炒出茄汁后放入米饭，一同翻炒。如果米饭隔夜太硬，可用铲子慢慢摊平。油量太小容易糊锅，如果油不够可在中途适量添加。这一步骤也可以加入较难熟的菜，比如我加了一丢丢西葫芦。

3. 米饭基本成粒后，倒入少许酱油调味（我用的生抽），并加入刚炒好的鸡蛋和切好的韭菜再次翻炒至颜色均匀，撒盐出锅。

小贴士

油不宜过多，一定要勤翻炒，避免糊锅。