Pavlovas 奶油蛋白饼

PAVLOVA是一款经典的澳洲甜点，用料简单，易操作，零失误。
口感偏甜，建议配偏酸的水果食用。
方子为四人份的mini pavlovas

用料  

Pavlovas 奶油蛋白饼的做法  

1. 打发蛋白，打至鱼眼泡状，加糖，一勺一勺得加，每次都打至砂糖溶解再加新一勺。大概4-5分钟，蛋白变得厚且平滑（砂糖全部溶解）

2. 缓慢拌入肉桂 橙皮 玉米淀粉和白醋，搅拌均匀

3. 在烤盘上垫上烘焙纸或者锡纸，用勺子把拌好的2舀在纸上，四分，稍微用勺子修饰一下边角即可

4. 140° 烤45-50分钟（视烤箱情况调节时间，不能再短了啊）

5. 烤好后，断电，微开烤箱门等蛋白饼变凉（过程中会伴随轻微破裂）

6. 淡奶油+适量白糖打发，抹在饼上，放上新鲜蓝莓草莓片等，即可食用

小贴士

这款Pavlovas是肉桂橙皮味道，不爱肉桂味道的亦可去掉肉桂粉做原味。Topping可以按照个人喜好，打发奶油ok，冰淇淋也ok，水果更加随意，个人认为蛋白饼过甜，类似马卡龙的口感，配酸酸的蓝莓中和是再好不过的。