松软滑嫩的鸡蛋饼

小时候我的早餐最爱，就是松软可口的鸡蛋饼，长大后也依然爱吃，但中餐很多时候投料都是看大厨的心情，有时水多点，有时糖少点，为了能把喜欢的食物菜谱稳定下来，我决定把它记录下来
在做了4份蛋饼液，摊了快20张饼之后，我找到了自己满意的配比

用料  

松软滑嫩的鸡蛋饼的做法  

1. 鸡蛋打散，放入面粉，用手动打蛋器搅匀成面糊，要想蛋香浓郁就不要加太多面粉哟~

2. 加入水搅拌成比较稀的面糊，抬起打蛋器面糊会很快结束滴落

3. 平底锅热后转小火，倒入3克左右的食用油，倒入面糊，转动锅底，使面糊摊开，待表面凝固之后即可用锅铲轻轻翻面，10秒左右即可出锅装盘

4. 松软香嫩的鸡蛋饼有谁会不爱吃呢

小贴士

1.在第一步加入面粉是因为如果加入水之后再加入面粉，面粉会结成很多的小面疙瘩，搅开需要花费较长时间
2.虽然理论上油可以只是在平底锅表面薄薄涂一层，但想要鸡蛋饼好吃，油一定不能放的太少
3.蛋饼液一定不要太浓稠，要稀一些，这样摊出来的蛋饼才会松软，如果太稀则会难以形成蛋饼而且容易翻面失败