豆芽芽炒饼饼

这是一道非常地道的本地菜

用料  

豆芽芽炒饼饼的做法  

1. 先做饼：1.冷水和两碗面，面要软软的，醒半小时2.醒好的面揉一下，分八份，每份揉成手掌大厚面饼，面饼一面抹色拉油，将两个面饼抹油的那面合一起，平放，擀面杖擀薄，厚度大概是2毫米。3.将擀薄的面饼直接放入电饼铛，电饼铛上下烤盘的火都打开，盖好盖子，约1.5分钟后饼熟。4.将烤熟的薄饼取出饼用手分成两张（就是之前被抹了油并合在一起的那两张）。5.分开后的薄饼放入容器中盖好盖子！（一定要盖盖子，不然饼子会变干，就不好吃啦）6.所有生面饼都变成的薄饼子后，十字切四分，每份再对折切约0.5cm宽的面条。全部切好后再次放回容器中盖好盖子！

2. 胡萝卜切丝，备用。

3. 豆腐切0.5cm厚片，油锅炸至金黄捞出，凉凉后切0.3cm宽丝，备用。

4. 土豆切丝，油炸至金黄色捞出，备用。

5. 肉切如图所示的样子，加入花椒粉、大料粉，腌制，备用。

6. 葱姜蒜切末，如图所示。备用。

7. 开始炒肉啦～～色拉油一汤勺量，油温升高后加入切好的肉，中小火翻炒，色拉油颜色由浑浊变清澈后（大概2-3分钟，看肉量）放入葱姜蒜末，翻炒1分钟，加入花椒粉、大料粉、干姜粉、盐各一小勺，加入半汤勺醋，翻炒2-3次，加入老抽、生抽各半汤勺。然后不断翻炒、入味，火不要太大。炒3-4分钟。

8. 此时将细粉条煮软，备用。

9. 肉炒好了，先加入胡萝卜丝，小火翻炒3-5分钟，再加入豆腐条，翻炒3分钟。再将粉条放入（如图所示）翻炒粉条，片刻后，将胡萝卜丝、豆腐丝，粉条一起翻炒1-2分钟。

10. 最后将已经煮熟沥干的豆芽加入锅中，一起翻炒，加2小勺盐，翻炒2分钟，最后将切丝的面饼放入锅中一起翻炒，翻炒均匀即可关火开饭。

小贴士

1.炒肉时一定要看油由浑浊变清澈再放葱姜蒜，不然肉会有腥味。
2.豆芽可以换做牛心菜，也很好吃哦～
3.这道饭的关键在于烙饼子。