油炸茄子饼

在我的家乡似乎特别钟爱油炸的食物，从肉类到各种时蔬，每个季节都会有不同的油炸菜品，家里有客人来或有其他重要活动时也会有油炸的食物。

当食材放入油锅时，顿时满屋子香飘四溢，这个时候我总是最乐意在旁边打下手的，食物一出锅，立刻手拿一块“尝尝味道”，烫的的跳脚却还边吃边说“好吃、好吃”，妈妈总是说“慢点，当心烫！”但并不阻止！

那时候好像并没有上火这么一说，哈哈！

夏天茄子丰收的时候，茄子饼是我们一家人的最爱

用料  

油炸茄子饼的做法  

1. 1、茄子洗净，切成约1cm的薄片，用盐腌一下入味儿，并能缓解茄子的氧化。
   2、将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层。
   3、平底锅内倒入油（普通炒菜锅也行，费油一点）
   4、油温热了以后，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可。
   5、出锅，温热时食用最美味，表皮酥脆，内里软糯。尽情享用吧！

小贴士

茄子要选个比较大的，而不是细长形的
茄子下锅时要从锅边轻轻放入，以防油溅起烫伤。