早餐葱油饼做法(厨师机版)
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小时候的早晨,总是随着葱油饼的飘香就走到了街角路口的早餐铺。如今城市改造,许多早餐铺都消失了,剩下心中的那份简单却满足的味道让人怎么都忘不了。人们的怀旧情结啊,总是会想念曾经那个几块钱就能买到的葱油饼。
今天做一道不排队,也能吃到正宗的早餐葱油饼
用料
中筋粉 | 130克 |
猪油 | 15克 |
糯米粉 | 10克 |
糖 | 3克 |
热水 | 50克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 5克 |
芝麻油 | 7克 |
冷水 | 35克 |
中筋粉(掺粉用) | 15克 |
葱花 | 30克 |
早餐葱油饼做法(厨师机版)的做法
【使用机器】
KitchenAid 5KSM165 抬头式双碗厨师机+ 面团勾 + 搅拌桶(5QT)把中筋粉、糯米粉、盐和玉米油放在容器中,加入开水冲成雪花状,然后再加冷水搅拌,用KitchenAid厨师机搅拌成软面团,醒发5~10分钟
将猪油、盐、芝麻油、中筋粉和葱花搅拌均匀成水油酥备用
将面团揉长,分割6等分,每个面团搓长压扁,分别擀成长方形,表面轻轻涂上葱油,下面空出1cm
从上往下卷起
封口朝上,表面盖上保鲜膜,醒发10分钟
桌上及表面撒中筋粉,表面轻轻擀扁擀长,醒发10分钟
锅中放入食用油(配方外),低温慢煎至两面金黄即可
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