肉松香葱小面包（厨师机版 直接法）

[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~

参考啊呜的方子稍微改动。出炉香炸了！！！第一次做的，下次还要再做怕下次忘了就写方子方便下次照着做。

烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：14个   一个面团约85克   
如果嫌多可以减半

用料  

肉松香葱小面包（厨师机版 直接法）的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6-7档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

2. 步骤4
   3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
   

3. 步骤5
   取出整理滚圆，面温在26度内

4. 放入容器盖好，放在28度内，湿度75%左右的环境中进行基础发酵。

5. 
   发酵至2~2.5一倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

6. 将发酵好的面团取出

7. 轻拍排气后等分为85克/个面团，共十四个。

8. 滚圆后醒发15分钟,注意保湿防干。

9. 取一个松弛好的面团,擀开，边上气泡拍掉。

10. 翻面横放整理，抹沙拉酱,末端要留约1/2不抹

11. 放适量肉松+切好的香葱

12. 卷起，捏紧收口，依次做好。

13. 面条如图盘起放入模具

14. 用剪刀在表面开口

15. 放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。我用的是简易发酵箱

16. 表面装饰少许香葱和芝士碎

17. 放入海氏s80风炉平炉两用炉，170度烘烤15-17分钟左右。
    普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
    温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。

18. 出炉，上色很均匀。

19. 震盘后脱模冷却即可

20. 成品

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、干酵母量为鲜酵母的1/3。
3、请严格控制面团温度,尽量缩短揉面时间。
4、普通烤箱请自行参考平时的温度时间。
5、烤好的面包如在两天内吃不完先放一部分，入冰箱冷冻保存，食用时提前取出常温解冻。