香煎鸡蛋葱油饼

用料  

香煎鸡蛋葱油饼的做法  

1. 打三个鸡蛋在大点的汤碗里，放入大半匙盐(约5～10克)，搅拌把蛋黄打散

2. 如上图，把蛋黄与蛋白均匀打散

3. 用面粉筛，筛入约250克的面粉

4. 放入约350克的水，混合搅拌成面糊(注意不要有小粉粒)，面糊调到筷子拿起来，面糊能连成线

5. 面糊打拌匀后，倒入少量的油和葱花

6. 搅拌如上图

7. 准备好后，把锅烧热加入少量油，把油在锅底转一圈，然后开大火约三十秒，关火

8. 向锅里倒入两大汤勺面糊，快速让面糊在锅底转一圈，如上图，直到面糊变色

9. 翻面，两面来回翻三五次，就可以起锅了

10. 香喷喷的鸡蛋葱油饼做成了

小贴士

一、烙两张饼之间一定要关火，避免温度太高。       二、倒面糊的速度要快，避免凝固了面糊转不开