土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）

以前小时候经常在老奶奶的小摊买这个土豆丝卷饼！
大概好久没吃到了～
那就自己做吧！

用料  

土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）的做法  

1. 先做面皮

2. 一边倒温开水（水开放凉1-2分钟）一般搅拌，出现无大量干粉就不要再加水了！用手揉成团，简单揉几十下就可以

3. 盖上盖子醒半小时

4. 拿出来，搓成长条，切成了八个，面团滚圆

5. 圆团按扁2分，一个刷油，另一个盖上去，把两个一起杆成面饼

6. 揉成这么大，直径需要大于22cm，放到平底锅回稍微回缩些，尽量杆大一些

7. 放入不粘锅的平底锅，小火烙，30秒换一面，不需要放油，两面烙出微微金黄

8. 出锅趁热把两个面皮分开，小心烫！我一共烙了八个

9. 土豆丝馅料（可以在醒面半小时切丝）用过饺子皮叠加法做面皮烙出来很干，不建议用饺子皮，土豆丝要泡水去淀粉哦！吃起来才脆

10. 热油下蒜头爆香，然后下土豆丝和胡萝卜丝，大火，快速翻炒2-3分钟，放盐和五香粉，颠锅几下，加入青椒丝，翻炒30秒，出锅前把葱花放进去，翻两下即可出锅了

11. 土豆丝不要炒的太熟了，但要熟就行，吃起来才好吃！

12. 然后土豆丝们跟面皮卷起来！

13. 我刷了了一点油，用平底锅小火再煎了下（下锅煎的时候，要如图把包合部分压住，小火煎定型，用筷子辅助压住一下，不然翻面容易散开！）

14. 趁热吃超级好吃，面皮也只有韧劲的，带点酥！

小贴士

煎土豆丝卷饼时注意，合口部分压住先煎定型！
趁热吃比较好吃，多余的可以冰箱冷冻，吃之前微波炉打热就可以吃了！因为用温开水做的面皮冷掉也还有韧劲的