腰果酥饼
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澳门有种传统小吃:腰果酥,就是一块饼干上面按上一颗腰果。小编做的这款是把腰果打碎和在面糊里,近似花生酥的做法。本想叫腰果酥,却有张冠李戴之嫌,小编还是很尊重传统饮食文化的,因此就叫她腰果酥饼吧。
用料
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 90g |
生腰果 | 100g |
糖粉 | 50g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
表面蛋黄液 | 适量 |
腰果酥饼的做法
生腰果烤2-3min,放入塑料袋,用擀面杖擀碎备用。不用擀得太碎,比较大的颗粒才会有好口感。
黄油加糖粉打发至羽毛状。
分3次加蛋液,继续打发
筛入低粉和盐,加入腰果碎,拌匀。
揉成20g一个的小球,放入烤盘。如果觉得有点粘可以先冷藏20min再操作,其实应该没那么粘啦。
稍稍按扁,压一点点就可以,可别按成大圆片啦。上面刷蛋黄液。
烤箱预热170度,20min。
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