葱花饼-自存
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外脆内软
用料
bread flour | 一斤 |
自发粉/酵母 | 少量 |
水 | 克 |
盐 | 克 |
葱 | |
油 | |
葱花饼-自存的做法
【和面】
面粉:普通面粉+自发粉(可用少量酵母代替)
水:一半开水,一半室温水
得到偏软面团
【制作饼坯】
葱花泼油,或轻微翻炒葱花炒出葱香
取拳头大小面团擀大,撒葱花和盐,卷起来
擀成约0.8cm饼坯(不可太厚)
【烙饼】
热锅小火,扣锅盖煎至两面金黄
小贴士
面粉构成,面团要软,小火扣锅盖烙
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