精致下午茶 芝士奶酥饼
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为了消耗家里的黄油和芝士粉,我想了很久,最终决定动手做这一款芝士奶酥饼。
用料
黄油 | 110g |
糖粉 | 60g |
盐 | 少许 |
全蛋液 | 35g |
低筋面粉 | 210g |
奶粉 | 18g |
芝士粉 | 50g |
蛋黄液 | 少许 |
精致下午茶 芝士奶酥饼的做法
黄油切片,室温让它软化。
加入糖粉,和少量的盐。这个糖和盐的比例呢。我这么说吧!如果甜味为主导的话,就是甜酥小饼,如果你加一茶匙的盐呢,那就是咸酥小饼了~就跟某师傅的咸酥夹心类似。这是很奇妙的,不过切记,盐适量,切不可贪心多放。不然的话,你的一块饼可能要配一大罐牛奶。
全蛋液是放饼里面,打蛋的时候,事先留一点纯蛋黄液,等会刷表面用。省得到时候得为了点蛋黄液浪费一个鸡蛋。
用刮刀搅拌黄油,将糖盐搅拌均匀。
用打蛋器将黄油打到发白。
分3次加入全蛋液,继续用打蛋器打至柔滑。
用筛子筛入面粉和奶粉。
加入芝士粉,我加了好多,那个香味太棒啦!
用刮刀按压成团。
烤盘里放上锡箔纸(用油纸也是可以的)方便脱膜。擀平成为一个厚薄均匀的长方块。
这时候留下来的蛋黄液就派上用场了。
将表面均匀刷上蛋液。
用叉子整齐的插上排气孔。放入烤箱的中层160度25-30分钟。
如果你喜欢颜色更金黄的点的,可以通过烤箱观察,调节烘烤的时间。其实只要烤箱里有很浓郁的芝士香弥漫出来的时候,基本上就已经烤好了。
我烤了两盘
一盘甜酥口味,一盘咸酥口味。
在没有完全冷却的情况下,赶紧切了,冷了就不好切了。
冷却的芝士奶酥饼相当的酥脆,配上一杯普洱小青柑,一口饼一口茶,一甜一苦,久吃不腻。翻翻书,或者看部剧,多么惬意的下午时光
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