可以卷油条的印度烤饼Naan

时不时的会馋烧饼油条，北美餐饮里口感最接近中国烧饼的就是印度的烤饼Naan，印度人烤Naan也有专用的炉叫tandoor，看图片跟中国烤烧饼的炉异曲同工。youtube上有很多印度人的方子，今天参照各家方子及小高姐的烤法，做了6个，非常成功

用料  

可以卷油条的印度烤饼Naan的做法  

1. 全部材料入搅拌缸，先用筷子搅成絮状，2速搅拌揉成团即可，约5分钟

2. 取出放案板上，面团不光滑没关系，缸倒扣面团上，饧二十分钟

3. 手揉一分钟即很光滑了，盖膜饧1个半小时

4. 一个小时时再手揉一分钟，一个半小时后，面团非常松弛了

5. 面团秤重676克，分成112克*6个，每个反包收圆二十下，再单手滚圆二十下

6. 收口朝下，手沾点油，面团上抹一点防粘，盖膜饧三十分钟

7. 烤前十分钟，小锅，小火，三汤匙澄清黄油（普通黄油或油都可），二粒蒜末，黄油融化，蒜末微微变色即可。并预热烤箱，打开最高温，我用broil炙烤功能，把铸铁大烤盘也放入预热

8. 半小时饧好面团，取一个，用手按按扩展开，使其厚薄均匀，充分饧发后的面团非常好整型的，双手左右倒几下，一头拉长一点成泪滴状（其实形状无所谓，看你喜欢和方便）

9. 戴上防烫手套，取出烤盘，把面片轻轻的平放下，送入烤箱上层，眼睛一刻不离观察面饼上色情况，就一二分钟时刻，表面迅速鼓起，有金黄色了即刻翻面再30秒左右取出，千万别烤焦，千万别烫伤自己

10. 上色非常漂亮，面饼非常柔软，趁热刷上黄油蒜末，洒点西芹叶之类绿色香料，配咖哩，沾着吃，非常印度。若刷的是酥油香葱，炸几根油条，不就是家乡的味道吗

11. 这是刷了葱花蒜末油的，准备用平底锅煎（若用烤箱最高温，先刷葱蒜会烤焦，所以得烤后趁热刷）

12. 不锈钢平底，中火，锅加热到冒烟，干烙，放面饼不会粘底的，入饼后转中小火，观察底部上色程度，翻面煎至两面金黄

13. 这是铸铁平底烤盘，锅加热后蓄热强，入面饼后转小火，煎至二面金黄，干烙或一点油都可

14. 这是平底锅煎烙的成品，看上去效果还是broil更好。吃不完的第二天400F(200C)烤5-6分钟，外脆里嫩

15. 半块日式咖喱块，2汤匙牛奶或椰奶，按你喜欢的浓稠度，可加点水，小火融化咖喱调匀即可