外酥内软手抓饼
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外面卖的手抓饼90%都是起酥油做的,不健康,起酥油含有反式脂肪酸,所以自己动手做,可以一次做几张冻起来,吃的时候拿出来烙就可以了
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 95克 |
温水 | 90克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
食用油 | 20克 |
香葱 | 适量 |
猪油 |
外酥内软手抓饼的做法
面粉加盐加小苏打拌匀,先倒90g开水烫面,边倒边搅,然后倒入90g温水和20g食用油
揉成面团,盖保鲜膜醒面30分钟。
再次揉光滑搓成长条分
均分成4个面剂
硅胶垫抹薄薄一层油,面剂按扁,醒好的面不会回缩
将面剂擀长擀薄,先抹一层猪油,抹猪油是为了分层更好,外皮酥脆。
猪油均匀抹开哦,多一点没事,会更酥软
如果做葱花饼可以撒香葱花油
然后从长的一边卷起成长条。原味的不用切开。葱花饼就从中间切开
然后卷起
卷起后醒面15分钟,然后铺一张保鲜膜,把饼胚放上擀成自己喜欢的厚度放在一边,再铺一张保鲜膜再擀一张,然后连同保鲜膜一起摞到刚擀好的那张上,一次擀好,最后一张上面再盖一张就可以拿去冷冻了。吃的时候直接取一张放到锅里烙就好了。
不粘锅电饼铛都可以哈
葱花饼,更酥脆一些
原味的更酥软
原味不切开所以会鼓起来,鼓起来就是熟了
原味外酥内软,特别好吃
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