萝卜缨豆腐包子
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公婆花园里种的小水萝卜,留给孙女(我闺女)拔萝卜玩的。女儿拔了萝卜好开心,本来准备扔掉的萝卜叶,看着萝卜叶嫩嫩的扔了好可惜😔干脆包成包子哦😊女儿的话:味道好鲜美
用料
萝卜缨 | 1000g |
豆腐 | 500g |
木耳 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
面粉(石磨哥) | 1000g |
酵母 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
温水 40℃左右 | 适量 |
葱 | 适量 |
萝卜缨豆腐包子的做法
酵母加入白糖用温水40℃融化开
面粉加入酵母水(加入温水)揉成偏硬的面团
盖上保鲜膜醒发
清洗萝卜缨
焯水后直接放冷水里冷却
提前泡发的木耳切成碎末
萝卜缨挤干水分切成碎末
豆腐切成小小块水煮2分钟过冷水沥干水分
虾皮水洗后沥干水分
葱切成碎末
萝卜缨、豆腐、木耳、虾皮加入食用油、盐、胡椒粉、葱沫搅拌均匀
醒发的面团排气后揉成长条
如图所示切成大小均匀的面剂子
如图所示
如图所示
如图所示
捏成包子
包好后盖上毛巾醒发20分钟
冷水上锅上汽后蒸15分钟关火,5分钟后揭锅盖出锅(这步很关键)
小贴士
酵母用40℃的温水最合适
白糖可加可不加
关火后一定过5分钟揭锅盖
豆腐也可以整块焯水后过冷水用手捏碎
注:我揉面的功夫不咋地哦😊请各位见谅
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